Características
- Panceta de cerdo con piel y hueso (2.10kg - 3.10kg)
- Empacado al vacío
- Sin preservantes ni aditivos
- Producto de la selva central
- Mantener refrigerado entre -2 a 2°C
Descripción
Panceta de Cerdo de Lomito Querido. Este producto proviene del valle de Oxapampa, reconocido por ser una ciudad de costumbres Austro-Alemana, ganadera, productos lácteos y de muy buena carne de res y porcino de pastoreo natural.
Pachamanca de chancho:
Preparación
En la noche anterior se encurten la panceta con todos los condimentos, ají, ajos, chicha de jora, cerveza, huacatay y chincho, ají amarillo, sal, comino y pimienta al gusto. Y ponerlo en la conservadora tapado. Sacar el macerado una hora antes de ponerlo en tu caja china y dejarlo en temperatura ambiente. Aparte, poner en un recipiente bien lavado las papas, camotes y habas. Se coloca primero la panceta de chancho trozado con los huesos para arriba, las papas y los camotes bien lavados en la rejilla bracera y en la bandeja de jugos la panca de choclo desojada tapar y dejar por 40 min pasado el tiempo voltear la panceta y acompañantes ya están cocidos si es así retirarlos. La carne se agrega sin líquido del macerado. Dejar cocinar por espacio de 40 minutos a fuego lento (no dejar salir el vapor). Si se va aumentar el kilaje del cárnico también aumenta los ingredientes proporcionalmente.
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