Tomahawk Steak al Cilindro

en July 02, 2020

Tomahawk Steak al Cilindro
Corresponde a una tajada transversal del corte entero del Lomo Vetado con el trozo de costilla correspondiente y parte de la vértebra. A las características del Bife Ancho, como se le llama en Argentina, se agrega el sabor extraordinario que le traspasa la médula de las celdillas óseas. Este corte especial se consigue en las carnicerías, en trozos de 3 a 4 cm de grosor.

Datos

Peso corte: 700 gr
Rendimiento: 1-2 personas
Tiempo: 30 min
Temperatura: Moderada - alta
Combustible: 1 kg carbón / kg carne

Preparación

  1. Asar a temperatura moderada alta durante 10 a 15 minutos por lado hasta dorar.
  2. Cuando aparezcan gotas sonrosadas sobre la superficie, voltee los bifes utilizando una tenaza, nunca los pinche. Aplique sal sobre cada cara después de voltear.

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¡Vamos al cilindro!

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